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芥兰炒牛肉的做法

2019-05-16 22:56:02 | 来源: 主食

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主料: 芥兰1扎 牛肉200克

辅料: 姜片4片 蒜1粒

调料: 老抽几滴 生抽1汤勺 蚝油1汤勺 盐少许 油适当 淀粉适当 胡椒粉1点点

芥兰炒牛肉的做法:

1 芥兰摘去叶子,叶子可以流着单独炒或和其他食材同炒

2 芥兰梗洗干净后切短

3 牛肉切片,用少许盐,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少量淀粉分抓透,然后用适当油封油

4 锅里烧开水,放入几滴有,放入芥兰苗焯水断生马上捞出

5 炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少量盐作底味装起备用

6 炒锅继续热油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色,倒入少量生抽,几滴老抽,

7 芥兰回锅同炒,放入1汤勺蚝油炒匀便可装起享用。

家常菜做法大全温馨提示:

1、牛肉切片要均匀,别厚薄不1

2、放入淀粉前先入少许底味

3、然后淀粉兑少量水抓入牛肉内,不兑水的话可以用蛋清朝替水,这样牛肉更嫩,但是要处理剩下的蛋黄

4、顺着1个方向抓透,抓到牛肉上劲,

5、再用1勺油封油,封油后的牛肉水分不容易留出,被锁在牛肉内,再滑油的时候就可以保持牛肉的鲜嫩了。

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