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酥皮紫菜饼的做法

2019-04-09 06:17:12 | 来源: 主食

之前从来没有做过酥皮的,总觉得很难而且还麻烦。今天不知哪来的兴趣也琢磨琢磨做做,在网上找个酥皮的方子,主要是食材简单都是家中常见的,于是就动手操作起来,第一次做酥皮,烤出来的十分满意。

酥皮紫菜饼的主料:  普通面粉(80g)  盐(2g)  玉米油(30g)  清水(25g)  酥皮紫菜饼的调料:  低筋粉(30g)  玉米油(10g)  紫菜(适量)  香油(适当)  葱(适量)  黑芝麻(适量)  做酥皮紫菜饼所需厨具:  电烤箱  酥皮紫菜饼的做法图解步骤  1.称好普通面粉80g、盐2g、玉米油30g,先用筷子搅匀

2.再加清水25g揉成面团,水油皮就做好了

3.低筋粉30g加油10g揉成面团,这是油酥

4.将水油皮和油酥用湿布盖上饧20分钟

5.将水油皮和油酥用湿布盖上饧20分钟

6.紫菜用水泡软

7.葱切末

8.分别将水油皮、油酥都分成5等分

9.取一水油皮擀圆,放入一块油酥

10.收口包起来

11.将有褶一面朝下,用擀面杖擀开

12.上下对折叠被子,再次擀开

13.重复上面步骤擀两次,最后擀成饼状

14.取一面皮,放入适当的紫菜

15.上下对折封口,要捏紧

16.再将两端向中间捏合,口要封严实

17.再翻个面,表面抹点水,沾上黑芝麻

18.烤箱预热,200度上下火烤25分左右

家常美食网小窍门:  1面粉的吸水性不同,水的量要酌情添加

2烤箱时间依各家所定

3叠被子进程主要是为了面皮更好的起酥,在包馅的时候封口一定要严实,否则烤的时候就会裂开

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