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醇奶面包的做法

2019-04-02 15:05:28 | 来源: 主食

醇奶面包的做法简单是面包做法大全的常见菜,不一定要看醇奶面包视频才能学会,但怎么做醇奶面包最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道醇奶面包吧。

*子来自搜狐博客--身男人爱厨房--醇奶面包*这个方子研究了好些天了,单单博客里有写说是面团比较粘,就担心手工揉面不太好弄。结果比想象中的要好,没有那么的粘手。而且揉到最后反倒是觉得面团很利手呢。~~由于液体含量多的过吧,烤出来的面包特别是软,而且奶香味也很浓!看下成品先!~~

醇奶面包的食材和调料:

蛋白4克,糖45克,奶油120克,盐3克,高筋粉300克,酵母5克,黄油20克,牛奶90克

教您醇奶面包的家常做法,如何做醇奶面包才好吃

1.将面粉、盐、糖放入盆中混合均匀.

2.加入除黄油以外的材料揉成团,之后加入黄油.

3.黄油充分与面团揉匀后,用摔揉法将面团揉至扩展阶段,可以拉出薄膜.

4.面团盖上保鲜膜进行第一次发酵。(我是在烤箱里发酵的).

5.发大到原来的2-2.5倍大小,之后排气,分割滚圆松弛20分钟,整形。我没有单单那样的模具,所以做了一个心形餐包、一个袖珍小吐司、2个豆沙馅的小餐包和2个辫子面包、一个扭扭小面包。挺热闹的哈~ 呵呵~~

6.进行第二次发酵。再次入烤箱,还是加一盘热水在最底层,整形好的面包放到第二层。烤箱调节温度到50-60度之间(我试过我的长帝烤箱调到这个位置其炉内温度差不多正好是35度左右)45分钟左右,发大至原来的2倍后取出.

7.刷上牛奶液,放一小杯热水。烤箱预热165度,放入面团调至175度烤20~25分钟左右.

营养常识小贴士:

1.我的烤箱是带2个烤盘,一个烤盘内放些热水,放在最下层。另外一烤盘上放面盆入烤箱,放到第二层,(不用调节温度)关上烤箱门便可。中途如果水不热可重新换一次热水。

2.出炉后刷一层牛奶液,这样皮儿就会变软些。

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