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家有老人野菜中的百蔬之冠红油荠菜肉沫馄饨和

2019-02-04 13:02:21 | 来源: 饮食

【家有老人】+野菜中的“百蔬之冠”-红油荠菜肉沫馄饨_营养健康_好豆

又到了一个吃野菜的季节,天气一暖和,再加上雨水这么一浇灌,野菜也是蹭蹭的往上长,要说野菜里我们比较爱吃的,也就是这荠菜了,用它来做肉丸或馅儿都特别的香,不比其他的野菜有点儿苦味儿,呵呵,这个俺有点儿不习惯,所以还是吃荠菜比较适应点儿。虽然每次都着有机会去野外自己挖点儿,可嘴上说着,真正出去后才发现其实这东西并不多,就是有也觉得不是特别干净,所以还是从市场上买来吃比较方便,现在这个荠菜都有人工培育了,小贩说洒点儿种子在麦地里长的特别快,所以看起来要更嫩更新鲜,早市上看到就忍不住要买些回家做着吃,呵呵

荠菜营养价值很高,可谓百蔬之冠,维生素C和核黄素含量极高,蛋白质,胡萝卜素,脂肪,各种矿物质含量也比较高,还含有十多种氨基酸。荠菜的吃法很多,凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸,做馅包水饺等都可以,荠菜馄饨至今仍是一绝。清香味美,老少皆宜。

    荠菜的营养价值很高,有一定的药用价值,春吃荠菜有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。荠菜根很有营养,有俗语:“挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。中医认为,荠菜具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效,故能治尿血、吐血、腹泻、水肿等病症,民间还有“三月三,荠菜当灵丹”的谚语说法。就是说三月三这天吃荠菜,可强身治病。《本草纲目》中记有“荠菜可清肝明目,和脾利水”,

家有老人野菜中的百蔬之冠红油荠菜肉沫馄饨和

所以三月三吃荠菜像是吃灵丹妙药了。

材料:荠菜、肉沫、姜蒜末、淀粉、香葱、鸡蛋、料酒、盐、醋、香油、馄饨皮、老干妈豆豉

做法:1、荠菜去老叶洗净沥干水份备用2、锅中烧水,水开后下入荠菜焯至变色

3、焯好的荠菜过凉水

4、挤干水分备用

5、肉沫中加入姜蒜一块儿剁细

6、剁好肉沫中加入盐、料酒、淀粉、香油、香葱和鸡蛋

7、充分拌匀搅打上劲

8、将荠菜切成细末加入肉沫中

9、搅拌均匀备用

10、取一张馄饨皮,加入拌好的肉馅

11、对折后两端合一块儿捏紧

12不同的时间、碗中加入一勺老干妈豆豉、盐和少量醋

13、锅中烧水,水开后下入馄饨煮至浮于水面

14、碗中加入汤,再加入煮或许你失去了一个不爱你的人好的馄饨即可

注:1、荠菜必须先焯下水,这样做出来的更卫生而且更香

2、这个也可以不加入豆豉红油之类的东东,单吃也很鲜的

菜谱地址:

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