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舌尖上的乡愁黄瓜皮炒鲥虾家常菜好豆网何

2019-02-04 12:51:05 | 来源: 饮食

【舌尖上的乡愁】黄瓜皮炒鲥虾_家常菜_好豆

话说启东临江靠海,有着丰富的海洋资源,也有着繁多的江鲜河鲜。

吃鱼吃虾,那是方便的很,品种多且又新鲜。

说到吃虾,海鲜里的虾林林总总,经常吃的不下6--7种。

而淡水里的虾,就数鲥虾,也就是俗称河虾的一种虾了。

鲥虾个头不大,头部有肓,肉质紧实鲜嫩,在启东这里,

可以说是排在靠前的位置了,非常受欢迎,平常都很贵的。

也只有每年的春夏之间,鲥虾大量上市,鲥虾才会便宜些,

所以,这个季节,我们家的餐桌上就会常常出现鲥虾。

说是便宜,现在也要40--60元1斤。

那天与老公去一家新开的农家乐吃饭,其中有一道菜是黄瓜皮炒鲥虾。

其成品橙红色带着翠绿色,很漂亮,鲥虾很鲜美,黄瓜很脆嫩。

黄瓜只取外面那层皮,稍微带些肉,这样口感是脆脆爽爽的,很不错。

学习做做。

用料;鲥虾350克,黄瓜1根有好几次都浑身破裂出血.

调第三料;油,盐,料酒,姜,葱,蒜。

做法;鲥虾剪去虾芒,

漂净,

2.黄瓜洗净,去黄瓜囊,黄瓜皮带些肉,切成菱形条,

3.锅里油热,放入黄瓜皮稍微煸炒一下盛出。

4.锅里油热,放入姜,蒜爆香,放入鲥虾,煸炒至转色,

5.放入适量料酒,

6.放入黄瓜皮煸炒匀,

7.加些盐调味,

8.撒些葱花即可盛出。

1.如果黄瓜囊不去掉也可以炒,但是口感差的多,没有那么脆爽。

2.也可以用海虾做这道菜。

3.黄瓜煸炒的时间很短,长了影响口感。

菜谱链接;

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