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红烧肥肠烧肥肠

2019-05-17 13:25:38 | 来源: 食材

1 : 烧肥肠

≮美食原料≯

猪肥肠400克,胡萝卜25克,香醋15克,白糖15克,绍酒15克,花椒水25克,酱油75克,胡椒面、香油、盐、植物油、鲜汤、味精、水淀粉、葱、姜、蒜各适当。

≮美食做法≯

1、将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;胡萝卜切片,用开水烫1下,备用。

2、锅纵火上,倒满清水,放入肥汤汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍1会儿。

3、锅内放入油,烧至8成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成1厘米大小的象眼片。

4、锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料1下锅,烧开后,改小香油起锅盛,盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

≮美食特点≯

汤清肉鲜。2 : 红烧肥肠

最近看电视“舌尖上的中国”,让我想到了很多老家的美食,今天呢就给大家推荐1道肥肠面,肥肠面有红油肥肠面、酸辣肥肠面、原味肥肠面,不过本人喜欢吃酸辣肥肠面,由于非常本身有点油腻,但配上酸辣调料,正好解了油腻。

主料:猪大肠(适当)

辅料:面条(适当);蔬菜(适当);香葱(适当);香菜(适当)

厨具:炒锅

1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。

2、把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。

3、水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。

4、断生后捞出。

5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。

6、顺次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

7、加水没过大肠烧开。

8、小火焖至1小时后,待大肠软糯关火。

9、装盘端出。

10、酸辣肥肠面作料的调法:先往碗里加两勺酱油,1勺醋,姜蒜水各1勺,1点点白糖,1勺红油辣椒,1小勺花椒面,味精和鸡精各小半勺,再加小半碗高汤,烫点绿叶蔬菜,最后挑入煮好的面条,然后舀上1大勺肥肠,撒上葱花或香菜。

11、红油肥肠面:调料和上述基本1样,只需少放1勺醋。

3 : 香滑Q弹 红烧肥肠

肥肠是1款我们中国人10分喜欢,但是外国朋友却不是能理解的食材。经过1系列[www.loach.net.cn]的处理后,肥肠的味道可以说是滑嫩可口,吃起来嚼劲10足,比如这次给大家推荐的这款红烧肥肠就正是这样,大家做上1点,和35好友1起分享再好不过啦。

主料

白萝卜 100克猪肠 250克

辅料

姜 5克 蒜 5克 8角 1个 花椒 5克 桂皮 1片 干辣椒 10克 生抽 3克 老抽 8克 草果 1个 香叶 5片 白沙糖 5克

1 大肠清洗干净后放入有葱段,姜片的滚水烫1分钟左右捞起

2 锅内倒入少量油,加入白糖炒糖色

3 加入1。上色后捞起

4剩少量油在锅内放入花椒,干辣椒,8角,蒜,姜片,桂皮,草果,3萘,香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少量老抽拌匀后加入少量水烧半小时左右

5 放入白箩卜,加入生抽,与水,没过箩卜,烧至箩卜与肥肠软熟便可

4 : 红烧肥肠

≮美食原料≯ 熟猪肥肠500克,胡萝卜、青椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白糖、葱花、姜丝各适当。

≮美食做法≯ 1、将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍;胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末。

2、炒锅注油烧热,下葱花,姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透,再加味精、胡萝卜、香菜翻炒几下,用水淀粉勾芡,出锅便可。

≮美食特点≯ 色泽红润,香味浓郁,肥而不腻。

5 : 烧肥肠

≮美食原料≯ 猪肥肠400克,胡萝卜25克,香醋15克,白糖15克,绍酒15克,花椒水25克,酱油75克,胡椒面、香油、盐、植物油、鲜汤、味精、水淀粉、葱、姜、蒜各适当。

≮美食做法≯ 1、将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;胡萝卜切片,用开水烫1下,备用。

2、锅纵火上,倒满清水,放入肥汤汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍1会儿。

3、锅内放入油,烧至8成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成1厘米大小的象眼片。

4、锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料1下锅,烧开后,改小香油起锅盛,盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

≮美食特点≯ 汤清肉鲜。

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