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清汤野鸡卷的做法

2019-04-16 20:51:27 | 来源: 食材

清汤野鸡卷的做法简单是西北菜里的常见菜,不一定要看清汤野鸡卷视频才能学会,但怎么做清汤野鸡卷最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道清汤野鸡卷吧

菜系及功效:西北菜

口味:咸鲜味 工艺:包裹蒸

清汤野鸡卷的制作材料:

主料:野鸡500克,猪网油250克

辅料:韭菜50克,淀粉(蚕豆)25克

调料:香菜20克,小葱15克,香油25克,姜15克,料酒15克,胡椒粉2克,味精2克,酱油10克

教您清汤野鸡卷怎样做,如何做清汤野鸡卷才好吃

1. 将野鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,取肉剔骨,用刀片成3 厘米宽、5 厘米长的薄片;

2. 野鸡肉片装入碗内,加食盐、料酒,香油和葱丝、姜末拌匀,使其入味;

3. 猪网油用温水洗净,揩干水分,放案上铺平;

4. 淀粉用清水搅成糊;

5. 韭菜洗净,加盐适量腌渍;

6. 香菜摘洗净,切成0.5 厘米长的段;

7. 将野鸡片用网油卷成2 厘米粗的卷,用淀粉糊住口,切成5 厘米长的段;

8. 再用洗净的腌韭菜捆住两头,放入盘内上笼蒸透取出,装入汤碗;

9. 炒勺内加入鸡汤烧开,撇去浮沫,加味精、食盐、胡椒粉、酱油、香油浇野鸡卷上,撒入香菜即成。

清汤野鸡卷的制作要诀:蒸鸡卷,大火气足,约蒸15 分钟即可。

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