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花生小豆腐

2019-04-01 20:52:39 | 来源: 食材

材料:

带红皮的花生150克,花椒5克,盐3克,清水250克,白菜芯100克,葱10克,黑芝麻(可选用)少许。

做法:

1.花生放在一个容器里,倒入清水可以没过花生的表面,泡30分钟。泡好后,容器表面罩上保鲜膜,放在微波炉里加热3分钟。

2.加热后的花生表皮微微胀起。这时候从容器里捞出花生,装在厨房用的搅拌机里。

3.再在搅拌机里加入50克清水,或参照家里搅拌机的说明书加入适当的清水。盖紧整理盖儿,把花生搅拌成浆汁。

4.机器搅拌好的花生浆呈黏稠的样子,里面稍微可以看到花生的微小颗粒,用手指揉搓一下有磨沙的感觉。

5.将搅拌机里的花生浆直接倒入一个干净的容器里,不用过滤花生碎末。放在一旁待用。

6.白菜芯用水清洗干净,放在案板上,切成宽度约为0.5厘米的丝。用厨房纸擦干表面多余的水分。

7.大葱清洗干净,斜刀切成圈。炒锅中倒入食用油,油未热时撒入花椒粒儿,炝香后捞出扔掉,在锅里加入葱圈翻炒出味。

8.花椒和葱的香味出来后,倒入步骤6中拭去水份的白菜芯,稍微翻炒几下。关火,放在一边备用。

9.在一个干净的锅里加入步骤5中搅拌好的花生浆,这时候液体的表面漂浮着很多花生浆的泡沫。

10.搅拌机的料理杯里还会残留一些花生浆和小颗粒,不要浪费,加入200克左右的清水,搅拌一下。倒回步骤9的锅里。开中火熬煮,烧开后转小火。

11.当花生浆熬煮到质地均匀的粘糊状后,放入步骤8里炝好的白菜芯同煮10分钟。

12.煮好的花生浆粘稠度和玉米糊类似。盛在碗里即可食用,也可按个人喜好撒少许黑芝麻粒,当地人称之为“花生小豆腐”。

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