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滋补炭火锅的做法

2019-04-10 23:08:52 | 来源: 热菜

滋补炭火锅的做法简单是补阳食谱的常见菜,不一定要看滋补炭火锅视频才能学会,但怎么做滋补炭火锅最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道滋补炭火锅吧。

简介:传统的北方炭火锅中注入了精心熬制的滋补汤底,一家人围坐炉边:边涮边喝、其乐融融,更况且是美食进补两不误呢!

材料:底汤用料:鸡骨架1/2只,鸭骨架1/2只,猪棒骨400g,猪排骨400g,枸杞20g,草果5g,草参10g,红枣20g,老姜50g,鸡精1茶匙(5g),黑胡椒粉2茶匙(10g),大蒜100g,大葱50g,料酒5汤匙(75ml),盐2茶匙(10g),涮料:羊肉片,鸭肉,粉丝,冻豆腐,豆皮,面筋,豆腐泡,藕,黄豆芽,海带,平菇,土豆,红薯,豆苗,白菜。

做法:

大葱剥净切大段。老姜拍散(不用去外皮)。

鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨洗净后,分别投入沸水中汆烫2分钟(目的是去除血水和杂质)。捞出后再反复冲洗净。

在冷水锅中放入烫好的鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨(冷水要是固体材料的4-5倍),并调入料酒、鸡精和老姜、大葱。先用大火烧开并不时撇去浮沫,然后改小火保持微沸慢煲2小时,最后滤出汤汁待用。

将做好的老汤注入炭火铜锅内,再将枸杞、草果、草参、红枣和大蒜一同放入,并用盐、美美椒调味。

待汁汤沸腾后便可将涮料分别放入锅中涮食。

小诀窍:

所选的高汤用料一定要新鲜、无异味,否则会使汤味不鲜不纯。

高汤应一次加足水份,最好不要中途另加冷水,否则会使鲜味变淡。

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