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享受餐桌走在吃龙虾的路上香辣小龙虾享受餐帝

2019-02-10 20:47:44 | 来源: 热菜

【享受餐桌】走在吃龙虾的路上—香辣小龙虾_享受餐桌_好豆

夏天,是属于小龙虾的季节, 小龙虾因体型比其他淡水虾类大,肉也相对较多,及肉质鲜美之原因非常受大家欢迎,不管是餐馆,还是朋友圈。。。真的是应了“不是在吃龙虾,就是在吃龙虾的路上”,到处充满了它的身影。过了清明,武汉就有很多的餐馆将抢先它作为夏季主打菜推上了餐桌,他们将小龙虾制成多种料理,麻辣虾、油爆虾、卤味虾、炒虾球等各种各样的美味,点击率都非常高。

前两天去逛海鲜**市场时,才发现这个小龙虾个个都已经非常“丰满”了。说起来初夏是吃小龙虾的最佳时节,这时虾黄满肉肥的时候,鲜美的滋味让人食欲大增,连虾钳上的三节都是从头到尾的弹牙雪肌,

享受餐桌走在吃龙虾的路上香辣小龙虾享受餐帝

怎不叫人垂涎欲滴?  现在要到餐馆吃到一锅虾子,不排两三个小时的队怎么可能?算了吧,还是买上小龙虾回去做,既卫生,也实惠,关键味道不差,享受烹饪的乐趣还能大快朵颐呢。

今天就给大家介绍征服了万千食客的胃口的小龙虾吃法----香辣小龙虾,菜品色泽红亮,虾肉细嫩入味,口感香辣鲜浓,让人食指大动,在家吃的另一大好处是,看着这么大的量,不需要那么讲究,不用带一次性手套, 直接动手吧,  酒呢?

【香辣小龙虾】

原料: 小龙虾  料酒八角  桂皮   香叶  花椒   葱姜蒜    干红辣椒   豆瓣酱   酱油  料酒   白糖   油盐

制作: 1.  左手拿着虾子,将小龙虾腹部朝上,在清水下直接冲洗刷干净; 2. 握住小龙虾正面朝上, 找出虾尾中间的那片; 3. 从尾巴处将虾线(肠)拔出; 4. 准备好其他材料,将虾水分沥干; 5. 热锅凉油, 放入较多些的油, 下入处理好的小龙虾;6. 不停的翻炒,直至虾变为红色,煸炒出水分后捞出;

7. 锅中留少许底油, 下入豆瓣酱翻炒; 8. 翻炒出红油后,加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒; 9. 翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开; 10.  下入刚油煸过的小龙虾煮,煮上20分钟(以量的大小来决定);11. 加入盐,大火收汁; 12. 最后加入点糖一起翻炒均匀;千年圣人都错了

13. 将它们装入锅中。

小贴士:

1. 小龙虾的处理一定要仔细, 手抓虾子让小龙虾的腹部朝上,才能获得自己需要的一切直接在流水下冲刷虾子;再将小龙虾正面朝上,找到虾尾中间的一片, 捏住那片尾巴抽出里面的虾线;  处理好的小龙虾沥干水分;

2.  烧热锅,放大量的油(平时炒菜的2、3倍),下入处理好的小龙虾进去煸干水分; 一般外面卖的都是油炸,但是家里制作为了更健康,只需多加点油将小龙虾煸出水分后盛出来备用;

3. 锅中留少许底油,下入豆瓣酱翻炒出红油,再将所有的调味料大料放入里面炒香,加入适量的水或者啤酒煮上一会儿;再放入处理过的小龙虾一起煮,煮上20分钟左右(以虾的量为主), 大约八、九成熟后开小火收汁,加入盐和糖翻炒调味;

4.  留少许汁时关火泡上一会儿,让它吸入汤汁更入味;再将做好的小龙虾摆放在锅中即可。

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