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牛肉如何炒

2019-04-24 03:26:08 | 来源: 烘焙

牛肉味道鲜美,蛋白质含量高而脂肪又低,无论是爆炒、炖煮、火锅、烧烤都别有风味。很多人都喜欢吃牛肉,也很常吃。但是,相信很多人都有这样的困扰:牛肉是好吃,牛肉一旦没炒好就变老咬不动了。牛肉如何炒,有哪些做法,今天就教大家几道花式炒牛肉哦。

牛肉如何炒

1、炒嫩牛肉

材料:牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油

(1)切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟。

(2)之后加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。

(3)再加一小勺生油拌匀。

(4)锅中下适量油,趁油未热时放入牛肉,旺火翻炒。

(5)烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

2、香炒嫩牛肉丝

材料:蒜苔250克,精牛肉150克,泡椒3只,植物油50克,豆瓣一小勺,水淀粉一勺,干花椒5克,盐适量

(1)将牛肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。

(2)蒜苔摘去老茎,洗净,切成3厘米长的段,泡椒切成丝。

(3)锅内放少许油,倒入蒜苔煸炒至软,捞起备用。

(4)将油烧至7成热,加干花椒爆香,放入肉丝煸炒变色。

(5)加入泡椒、蒜苔翻炒均匀,放少量味精即可。

3、爆炒牛肉

材料:牛肉250克,洋葱半个,青椒1个,黄酒半勺,梨半只,酱油半勺,盐半勺,糖半勺,醋4、5滴

(1)梨和牛肉都事先切片。

(2)烧热炒锅,倒入植物油,油温8成热的时候,放入牛肉爆炒,爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐,牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。

(3)然后炒青椒和洋葱,快熟时放入刚刚盛出的牛肉,加入梨片翻炒。

(4)最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。

4、爆炒牛肉杏鲍菇

材料:牛肉片、杏鲍菇、花生油、水、料酒、酱油、淀粉、十三香、姜末、鸡蛋、辣椒面、盐、葱

(1)牛肉片加上花生油、水、料酒、酱油、淀粉、十三香、姜末、鸡蛋清腌制至肉软备用。

(2)杏鲍菇切片,下油起锅,微煎炒,香味出来后下少许盐,装盘。

(3)爆炒腌制好的牛肉,带有少许红色时一并倒入杏鲍菇,加上辣椒面、盐、葱翻炒片刻即可。

5、洋葱炒牛肉

材料:牛肉略少、紫皮洋葱一个、盐1/2tsp、黑胡椒粉1/4tsp、糖少许、小苏打1tsp、李锦记黑胡椒酱1tbsp

(1) 牛肉顺纹路切成1毫米厚的薄片,用盐,糖,黑胡椒粉,小苏打粉腌半小时左右。

(2)洋葱切片。

(3)锅热,放入3tbsp油,放入牛肉翻炒片刻,见血水快没了,放入洋葱翻炒,放李锦记黑胡椒酱1tbsp,用大中火炒到洋葱变软就好了。

6、菠萝炒牛肉

材料:牛肉250克,菠萝半个,姜丝少许,盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒

(1)牛肉切成片,放点盐,酱油,胡椒粉,生粉,拌匀.

(2)菠萝洗干净后,切成小块.

(3)油烧热,放点姜丝爆香后,把牛肉放进锅里,迅速划散,翻炒,放点料酒,如果太干,加点水,牛肉快熟时,把菠萝块也倒进锅里,翻炒几下就可以上碟了.小诀窍P.S 菠萝千万别太早放进锅里炒,加热时间太长就会酸,稍稍翻几下就行了.

牛肉如何炒的方法分享给大家啦,记得收下哦。牛肉的口感通常是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素取决的,不同的烹调方法对牛肉的口感有很大的影响。家里平常除了炒牛肉之外,可以尝试蒸煮,也可以油爆或者涮食。同一种食材,不同烹调方式,却可以让我们享受到不同味道美食,这就是食物的魅力之处。

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