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艳丽的美食天然色素红曲酒糟来制作享受餐桌揭

2019-02-10 20:48:50 | 来源: 饮品

艳丽的美食,天然色素红曲酒糟来制作_享受餐桌_好豆

用红曲酒糟发面也是第一次。因为红曲酒糟是经过发酵的,所以营养价值很高。利于在发面上很值得试一试了。这个季节比较冷,发酵的时间要比平时长。面团发酵好的时候,可以闻到有点酸味,在揉的过程中慢慢的闻不到了。蒸出来的豆面发糕有淡淡的酸甜味道,口感特别的劲道,掰开的地方可以看到气孔很大。这就说明红曲酒糟发酵的良好产生出的气泡。红曲酒糟发酵是成功的。有喜欢的亲们一起来试下。

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用红曲酒糟发面也是第一次。因为红曲酒糟是经过发酵的,所以营养价值很高。利于在发面上很值得试一试了。这个季节比较冷,发酵的时间要比平时长。面团发酵好的时候,可以闻到有点酸味,在揉的过程中慢慢的闻不到了。蒸出来的豆面发糕有淡淡的酸甜味道,

口感特别的劲道,掰开的地方可以看到气孔很大。这就说明红曲酒糟发酵的良好产生出的气泡。红曲酒糟发酵是成功的。有喜欢的亲们一起来试下。

菜谱:http://

红曲酒糟用温水稀释搅拌到全部溶开,倒进混合好的里边。拌到无干粉,揉合成为面团。

密封好面盆,放在温暖处发酵二个小时,冬季比较慢,因为有和发酵的会慢些。发酵好的面团取出,用干揉揉排气,分成面胚,揉成型,可按照个人的喜欢成型。今天你打了我放在温水的锅里二次发酵二十分钟左右。开大火蒸20分钟即可。

小贴士:

1,温水先把红曲酒糟调制成糊状,利于和面。

2,豆面的发糕口感有些甜,如果没有豆面直接用玉米面替代。

3,面粉和玉米粉豆面的比例可以调整,但是玉米面不要放太多会影响口感

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