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香辣美容蹄

2019-04-02 12:53:04 | 来源: 西餐

材料:猪前蹄 1000克 料酒 1/3小碗 冰糖 50 克 生抽小半碗。材料A:大葱 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4 颗 (切片)。材料B:花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干

材料:猪前蹄 1000克 料酒 1/3小碗 冰糖 50 克 生抽小半碗

材料A:大葱 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4 颗 (切片)

材料B:花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山查干

材料C:花椒、干红辣椒、炒香白芝麻

制作方法:

制作心得:

1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手,比较有肉,价格也相对贵一点。我通常都选购猪手;

2.卤的时侯,水不要加太多了,刚没过猪脚的位置便可。煮的时间不宜太长,用筷子插入猪皮就可以;

3.做这道菜,只用生抽调味,不用加老抽,猪脚的色是用糖色上的,否则做出来的色泽就会太深了;

4.不喜欢吃花椒的人,可以先炒花椒,等到油里有花椒的味了,就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃到一颗颗的花椒了。

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