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回锅猪蹄的做法

2019-05-17 00:03:40 | 来源: 小吃

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主料: 猪蹄 2只

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辅料: 青蒜 1根 干红椒 适当 葱姜蒜 适当

调料: 生抽 2大匙 料酒 1大匙 老抽 /2大匙 盐 /4小匙 冰糖 20克

回锅猪蹄的做法:

1、清算干净的猪蹄1分为2

2、斩成小块,入凉水锅中

3、烧至沸腾,撇干净浮沫

4、汆烫好的猪蹄捞出以温水洗净表面杂质,沥干水份,锅入少许油烧热,放入猪蹄煸炒

5、煸炒至肉皮紧缩,表面微微变黄时加入葱姜蒜炒出香味

6、锅中倒入热水没过猪蹄,加入生抽、料酒、老抽、盐

7、大火烧开后转入砂锅,放2个山查

8、再次煮沸后加入冰糖,转小火焖;焖至汤中国学者领衔团队发现寨卡病毒感染机制
汁剩下1/4时,将猪蹄捞出,汤汁备用

9、另起锅放少许油小火爆香大料、干红椒,下卤好的猪蹄翻炒片刻

10、倒入砂锅内剩余的汤汁大火烧,待汤汁所剩无几时加蒜白段翻炒断生

11、加入蒜青段翻炒均匀出锅

回锅猪蹄的特点:

咸香下饭

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