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兰州家常版拉条子的做法

2019-05-12 14:38:37 | 来源: 小吃

主料: 面粉

辅料: 5花肉适当 葱适当 蒜苔适当 芽菜适当 尖椒适当 胡萝卜 菜花适当

调料: 料酒适当 生抽适当 白胡椒少许 淀粉少许 鸡精少量

兰州家常版拉条子的做法:

1. 面粉里加少量盐,加盐可以增加面的筋度。然后渐渐加水,1边加1边搅动。

2. 此时水不要太多,用手用力揉1会儿,揉成比较硬的面团,这是拉条子好兰州家常版拉条子的特点:的步骤1。

3. 成团以后,要继续往面团里揣水。这也是拉条子好兰州家常版拉条子的特点:的步骤2。

揣水的方法是,淋上1点水,用拳头用力把水压进面团,水份渐渐吸收进面团以后,再揉匀。

揉匀以后再加第2次,直到面团软硬适中为止。

4. 拉条子好兰州家常版拉条子的特点:的步骤3就是醒面,冬季醒的时间可以长1些,夏天就要短1些。

醒到面团比之前又柔软1些就能够了。醒面的时候可以炒拉条子的菜。

把揉好的面团分成几个剂子,擀成厚厚的饼状,正反抹油摞起来备用。

基本上1个剂子就是1个人吃的量。

5. 5花肉切片,加料酒,生抽,少许白胡椒,淀粉抓匀。

6. 蔬菜处理好。我准备了菜花,蒜苔,芽菜,尖椒,胡萝卜,这些可以依照个人喜好准备哈。

7. 锅中放略多1些的油,热锅凉油把5花肉滑熟捞出。

8. 锅中油继续下葱炝锅,下芽菜翻炒。

9. 蒜苔和胡萝卜。

10. 菜花。

11. 青椒,继续翻炒。

12. 加少量生抽调色,适当103香,糖和盐调味。

13. 蔬菜略出水的时候,放5花肉,翻炒1小会儿加鸡精出锅。

14. 拉条子的面醒好了,我们来“拉”吧!

取1片厚厚的面,如图切成这样粗粗的条。等水1开,就能够下锅了。

15. 老姨拉着面的两头,两边轻轻1扯,扯的同时,手也搓着,就成了长而均匀的1条。

16. 还轻轻甩两下,10几公分顿时就变成了1两米长,真是工夫哇~

17. 拉1条就往开水锅里扔1条,由于拉条子的面和和醒的到位,很筋道,久煮不烂。

面可以1根根的拉,最后也能1起出锅。

1个剂子都拉完以后,往锅里加1些凉水,再开锅就能够捞面啦~

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

怎样样,是否是很不1样?——这是兰州家常版又巨美味的拉条子。1定要趴在桌上往嘴里扒拉,吸溜吸溜的吃才过瘾!

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